یکی از سوالات متداول در بازار گوشت، تفاوت میان گوشت گرم (سرد) و منجمد است. شناخت ویژگیهای هرکدام به مصرفکنندگان و خریداران عمده کمک میکند انتخابی آگاهانه داشته باشند.
گوشت گرم (سرد) چیست؟
گوشت گرم که در اصطلاح تخصصی «گوشت سرد» نیز نامیده میشود، پس از کشتار در دمای 0 تا 4 درجه سانتیگراد نگهداری و منتقل میشود. این نوع گوشت:
-
بافت نرمتر دارد
-
آماده مصرف سریعتر است
-
معمولاً برای مصرف روزانه و رستورانها مناسبتر است
گوشت منجمد چیست؟
گوشت منجمد در دمای زیر صفر (معمولاً 18- درجه سانتیگراد) نگهداری میشود. مزایای آن عبارتند از:
-
ماندگاری طولانیتر
-
مناسب برای ذخیرهسازی در حجم بالا
-
ثبات قیمت بیشتر در دورههای زمانی مختلف
آیا ارزش غذایی متفاوت است؟
در صورت رعایت استانداردهای انجماد و حفظ زنجیره سرد، تفاوت معناداری در ارزش غذایی وجود ندارد. کیفیت نهایی بیشتر به شرایط نگهداری و حملونقل بستگی دارد.
انتخاب مناسب برای کسب وکارها
-
رستورانها و هتلها معمولاً گوشت گرم را برای کیفیت پخت بهتر ترجیح میدهند.
-
فروشگاههای زنجیرهای و مراکز پخش، به دلیل مدیریت موجودی، از گوشت منجمد نیز استفاده میکنند.
شرکت پارسه تجارت مارگون با تأمین هر دو نوع گوشت گرم و منجمد از مبادی معتبر بینالمللی، امکان انتخابی متناسب با نیاز بازار را برای مشتریان فراهم کرده است.
